令和7年度ふぐ処理者試験受験案内

令和7年度ふぐ処理者試験の願書受付は終了いたしました。

令和7年度ふぐ処理者試験については下記により実施します。

令和7年度ふぐ処理者試験受験案内（PDF：172KB）

1 試験日時および科目

第1日目

（1）試験日時
令和8年1月27日（火曜日）（試験時間は受験票を送付する際にお知らせします）
（2）試験科目
- （ア）学科試験
  試験内容：衛生法規、水産食品の衛生に関する知識、ふぐに関する知識（計40問）
  試験時間：50分間
  解答方法：4つの選択肢から該当するものを一つ選び、その番号を解答欄に記入する。
- （イ）実技試験※出願者数等に応じて実施方法を一部変更する場合があります。
  試験内容：ふぐの種類の識別（実物ふぐを使用）
  試験時間：3分間
  解答方法：5種類のふぐについて、該当する名称を語群から選び、その番号を解答欄に記入する。

第2日目

（1）試験日時
令和8年1月28日（水曜日）※試験時間は受験票を送付する際にお知らせします。
（2）試験科目
実技試験
試験内容：ふぐの処理技術およびふぐの内臓の識別
試験時間：30分間
解答方法：
ふぐの処理を行い、食べられる部分と食べられない部分を識別し、それぞれのバットに並べる。
（ちり材料をつくる工程、てっさを引く工程、さめ皮を引く工程は含みません。）
10種類の臓器（生殖巣を含む）を分離し、該当する名称札を置いて解答する。
実技試験（ふぐの処理技術およびふぐの内臓の識別）について（PDF：268KB）

2 試験会場

滋賀県立男女共同参画センター（滋賀県近江八幡市鷹飼町80-4）

アクセス・地図

3 受験資格

なし

4 願書の受付期間、場所および提出方法

（1）受付期間
令和7年11月28日（金曜日）から12月5日（金曜日）まで（土曜日、日曜日を除く。）の午前9時から正午までおよび午後1時から午後5時まで
（2）受付場所
滋賀県内の各保健所（大津市保健所を含みます。以下同じ）
滋賀県健康医療福祉部生活衛生課(滋賀県庁新館2階)
※各保健所での受付は、原則として、その管内に居住または就業している方とします。県外にお住まいの方は生活衛生課で受付します。
（3）提出方法
受験者本人が直接、受付場所へ提出してください。

5 提出書類など

（1）受験願書 1部
受験願書（PDF：32KB）
（注）氏名、生年月日は戸籍のとおり正確に記入してください。住所が会社やアパート、他人と同居などの場合は必ず「○○内」「○○方」まで書いてください。
（2）写真 1枚
（注）縦4.5cm、横3.5cmとし、出願日前6ヵ月以内に撮影した脱帽・上半身・正面向きの写真（顔が不鮮明または、サイズの小さい写真は認められませんのでご注意ください。）
※裏面に氏名と撮影年月日を記載し、受験願書の写真ちょう付欄に貼り付けてください。
（3）試験手数料等
- （ア）7,800円（滋賀県収入証紙での納付または、キャッシュレス決済となります。）
  （注1）キャッシュレス決済は、大津市保健所ではご利用いただけません。
  ※県の受付窓口でキャッシュレス決済がご利用いただけます
  （注2）滋賀県収入証紙は、滋賀銀行の本店、滋賀県内支店・出張所、県庁会計管理局会計課、各合同庁舎（大津市を除く）および平和堂一部店舗で購入できます。（販売場所は下記ページでもご確認ください）収入印紙と間違えないよう注意してください。
  ※滋賀県の収入証紙について
- （イ）実費負担
  第2日目に実施する実技試験（ふぐの処理技術）に使用するふぐの代金は受験者の負担としますので、代金は試験当日に現金でお支払いください。金額は受験票を送付する際にお知らせします。