琵琶湖システム（世界農業遺産）
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湖魚×滋賀県産農産物「びわ湖魚グルメ」のご紹介

滋賀県では、生産者と食品を扱う事業者の方々とともに、湖魚と滋賀県産農産物を使った「びわ湖魚グルメ」の開発に取り組んできました。

参画店舗と完成したグルメをパンフレットと共にご紹介します。是非ご賞味ください！

※グルメの写真をクリックすると、各取扱施設のホームページに移動します。（外部リンク）

各グルメの特徴、作り手のコメント等をご紹介していますので、是非チェックしてみてください！

パンフレット表紙画像
びわ湖魚グルメ ランチとディナー

お手軽なワンハンドグルメから、贅沢なコース料理まで、多彩な「びわ湖魚グルメ」が勢揃い！

大津市

近江懐石 清元
ランチ限定「花懐石」（まじか油煮と近江野菜と近江海老炊合せ）、近江懐石清元のホームページへのリンク
まじか油煮と近江野菜と近江海老炊合せ（ランチ限定「花懐石」の一品）
ランチ限定「花懐石」（琵琶鱒43℃調理オーガニックサラダ風）、近江懐石清元のホームページへのリンク
琵琶鱒43℃調理オーガニックサラダ風（ランチ限定「花懐石」の一品）
彩り琵琶鱒手毬寿し、近江懐石清元のホームページへのリンク
彩り琵琶鱒手毬寿し（テイクアウト）
びわ湖大津プリンスホテル ロビーラウンジ ポートニオ／スカイラウンジ トップオブオオツ
湖国ブランチセットの画像、びわ湖大津プリンス ホテルロビーラウンジ ポートニオのホームページへのリンク
湖国ブランチセット
えび豆ベーグルサンドの画像、びわ湖大津プリンス ホテルロビーラウンジ ポートニオのホームページへのリンク
えび豆ベーグルサンド
ビワマスのパイ「クーリ“ビワ”ック」の画像、びわ湖大津プリンス ホテルロビーラウンジ ポートニオのホームページへのリンク
ビワマスのパイ「クーリ“ビ ワ”ック」（テイクアウトも可）
えび豆ベーグルの画像、びわ湖大津プリンス ホテルロビーラウンジ ポートニオのホームページへのリンク
えび豆ベーグル（テイクアウトも可）
びわ湖魚カクテル「湖酔（こよい）」の画像、びわ湖魚ノンアルコールカクテル「湖惚（こほれ）」の画像、びわ湖大津プリンス ホテルスカイラウンジ トップオブオオツのホームページへのリンク
（左）びわ湖魚ノンアルコールカクテル「湖惚（こほれ）」、（右）びわ湖魚カクテル「湖酔（こよい）」
外輪船ミシガン(3階ミシガンバー)
びわ湖ドッグの画像、外輪船ミシガンのホームページへのリンク
びわ湖ドッグ
びわ湖味わいカレーの画像、外輪船ミシガンのホームページへのリンク
びわ湖味わいカレー
逢坂山 かねよ 本店
上定食の画像、逢坂山かねよ本店のホームページへのリンク
上定食（突き出し、コイ刺身、うざく、う巻き、コイこく、茶碗蒸し、蒲焼、ご飯などがセット）
佐知’s Pocket 知正庵（知正庵/こいCafe）
湖国天然鮎 お寺の味噌御膳の画像、佐知’s Pocketのホームページへのリンク
湖国天然鮎 お寺の味噌御膳
湖国天然あゆ土鍋ご飯の画像、佐知’s Pocketのホームページへのリンク
湖国天然あゆ土鍋ご飯
近江御膳 3種類の炊き込みご飯の画像、佐知’s Pocketのホームページへのリンク
近江御膳 3種類の炊き込みご飯（テイクアウト）
びわ湖のチーズ？プティ飯サレの画像、びわ湖のチーズ？プティ飯サレ 弥平とうがらしの画像、佐知’s Pocketのホームページへのリンク
（左）びわ湖のチーズ？プティ飯サレ、（右）びわ湖のチーズ？プティ飯サレ弥平とうがらし（テイクアウト）
東海道街道商い六代 からっ風
びわ湖ギョ！ーザの画像、からっ風のホームページへのリンク
びわ湖ギョ！ーザ
蕎麦屋すみ蔵
式部蕎麦コースの画像、 蕎麦屋すみ蔵Instagramへのリンク
式部蕎麦コース
Trattoria MIRACOLO
イワナ（またはヤマメ）のコンフィの画像、そふぁらホームページへのリンク
イワナ（またはヤマメ）のコンフィ
ワカサギのエスカベッシェの画像、そふぁらホームページへのリンク
ワカサギのエスカベッシェ
れすとらん松喜屋
近江牛と鯉のクルスタッドの画像、れすとらん松喜屋のホームページへのリンク
近江牛と鯉のクルスタッド（ステーキ割烹コースの一品）
ビワマスの牛肉巻天麩羅の画像、れすとらん松喜屋のホームページへのリンク
ビワマスの牛肉巻天麩羅（豊臣秀長戦国御膳の一品）
鮮魚と炉端焼き 魚丸 石山店
琵琶マスのわら焼きと近江野菜の甘酢漬けの画像、鮮魚と炉端焼き 魚丸石山店ホームページへのリンク
琵琶マスのわら焼きと近江野菜の甘酢漬け

※魚丸（南草津店、守山店、野洲店、彦根店、長浜店）でも提供

新近江別館
いさざのカリカリ揚げの画像、新近江別館のホームページへのリンク
いさざのカリカリ揚げ（テイクアウトも可）
えびと豆の佃煮の画像、新近江別館のホームページへのリンク
えびと豆の佃煮（テイクアウト）

草津市

近江バルnadeshico
鯉のマトロートの画像、近江バルnadeshicoホームページへのリンク
鯉のマトロート

※nadeshico南草津店、nadeshico彦根店でも提供

発酵を肴にするバスクチーズケーキの画像、近江バルnadeshicoホームページへのリンク
発酵を肴にするバスクチーズケーキ

※魚丸（石山店・南草津店・守山店・野洲店・彦根店・長浜店）、酒場スタンド ウオマル 草津店、nadeshico南草津店、nadeshico彦根店でも提供

Trattoria DELA MELA
BIWAKOコースの画像、Trattoria DELA MELAホームページへのリンク
BIWAKOコース（クリームチーズのカプレーゼ、コイのカルパッチョなどがセット）
アユのアクアパッツァの画像、Trattoria DELA MELAホームページへのリンク
アユのアクアパッツァ（BIWAKOコースの一品）
コイのカルパッチョの画像、Trattoria DELA MELAホームページへのリンク
コイのカルパッチョ（BIWAKOコースの一品）
クリームチーズのカプレーゼの画像、Trattoria DELA MELAホームページへのリンク
クリームチーズのカプレーゼ（BIWAKOコースの一品）

湖南市

日本料理 こまや
琵琶湖の宝石『煌めき御前』会席の画像、日本料理こまやのホームページへのリンク
琵琶湖の宝石『煌めき御前』会席
石部金吉すし～炙りふなずし～の画像、日本料理こまやのホームページへのリンク
石部金吉すし～炙りふなずし～（テイクアウト ※琵琶湖の宝石『煌めき御膳』 会席の一品としても提供）
BIWAKOの宝石箱の画像、日本料理こまやのホームページへのリンク
BIWAKOの宝石箱（テイクアウト）
琵琶湖の宝石 煌めき御膳 生スモークの画像、日本料理こまやのホームページへのリンク
琵琶湖の宝石 煌めき御膳 生スモーク （テイクアウト）

甲賀市

錦茶屋
甲賀流薬草御膳の画像、錦茶屋ホームページへのリンク
甲賀流薬草御膳（八寸、刺身、天ぷら （自家製土山茶の抹 茶塩付き）、小鉢、 吸い物、ご飯がセット）

近江八幡市

八幡堀テラス ほりかふぇ
飯漬け近江牛ローストビーフ重の画像、八幡堀テラスほりかふぇのホームページへのリンク
飯漬け近江牛熟成肉ローストビーフ重
料理 魚石 RYOURI UOISHI
近江八寸 秋の吹寄の画像、魚石のホームページへのリンク
近江八寸 秋の吹寄（コース料理の一品）
子持ち鮎の信楽焼土鍋ご飯の画像、魚石のホームページへのリンク
子持ち鮎の信楽焼土鍋ご飯（コース料理の一品）
ひさご寿し
（上）近江寿し割烹、（下）一汁六菜琵琶湖の松花堂の画像、ひさご寿しのホームページへのリンク
（上）近江寿し割烹、（下）一汁六菜琵琶湖の松花堂
真近源平寿司の画像、ひさご寿しのホームページへのリンク
真近源平寿司（テイクアウトも可）
びわますヅケ重の画像、ひさご寿しのホームページへのリンク
びわますヅケ重（テイクアウトも可）
湖島婦貴の会
ごりのおにぎりと季節の地野菜 沖弁の画像、湖島婦貴(ことぶき)の会のホームページへのリンク
ごりのおにぎりと季節の地野菜 沖弁（テイクアウト）
（左）よそものえびナゲット（タルタルソース付）、（右）えび豆コロッケサンドの画像、湖島婦貴(ことぶき)の会のホームページへのリンク
（左）よそものえびナゲット（タルタルソース付）、（右）えび豆コロッケサンド（テイクアウト）
たみこさんちの発酵キッチン
（左）発酵玄米と季節の湖魚のおにぎり（右）家庭的な湖魚ざんまいランチの画像、たみこさんちの発酵キッチンホームページへのリンク
（左）発酵玄米と季節の湖魚のおにぎり、（右）家庭的な湖魚ざんまいランチ（テイクアウトも可）

東近江市

永源寺 お食事処 万葉香
岩魚の昆布締めの握りずしの画像、永源寺 お食事処 万葉香ホームページへのリンク
岩魚の昆布締めの握りずし

彦根

鮮魚と炉端焼き 魚丸 彦根店
鮒ずしコロッケの画像、鮮魚と炉端焼き 魚丸彦根店ホームページへのリンク
鮒ずしコロッケ

※魚丸（石山店、南草津店、守山店、野洲店、長浜店）、酒場スタンド ウオマル 草津店でも提供

イチマルベーグル
ビワマスエメラルドリングの画像、イチマルベーグルInstagramへのリンク
ビワマスエメラルドリング（テイクアウトも可）
近江スパイシーリングの画像、イチマルベーグルInstagramへのリンク
近江スパイシーリング（テイクアウトも可）
teraitei
かわいい巻き寿司の画像、teraiteiホームページへのリンク
かわいい巻き寿司（テイクアウトも可）
（左上）湖魚肉ソーセージ5本入り、（右）湖魚っとドックの画像、teraiteiホームページへのリンク
（左）湖魚肉ソーセージ5本入り（テイクアウト）、（右）湖魚っとドック（テイクアウトも可）
湖魚肉ソーセージのソテ、 シュークルトと共にの画像、teraiteiホームページへのリンク
湖魚肉ソーセージのソテ、 シュークルトと共に
nadeshico彦根店
鮒と金太郎しいたけのリゾットの画像、nadeshico彦根店ホームページへのリンク
鮒と金太郎しいたけのリゾット

※近江バルnadeshico、nadeshico南草津店でも提供

豊郷町

海鮮天ぷら紬屋
ビワマス大名盛りの画像、海鮮天ぷら紬屋ホームページへのリンク
ビワマス大名盛り
紬ミニビワマス御膳の画像、海鮮天ぷら紬屋ホームページへのリンク
紬ミニビワマス御膳

米原市

和食・すし処 番野
近江膳の画像、和食・すし処 番野ホームページへのリンク
近江膳（ビワマスの刺身・塩焼き・しゃぶしゃぶ・ 天ぷら、コアユの飴煮・天ぷらなどがセット）
びわこ盛の画像、和食・すし処 番野ホームページへのリンク
びわこ盛（鮒ずし、ゴリの佃煮、えび豆、ホンモロコの酢漬け、ワカサギの飴煮などがセット）

長浜市

道の駅 湖北みずどりステーション レストラン
ゴイゴイ酢ー鯉の画像、道の駅 湖北みずどりステーション レストランホームページへのリンク
ゴイゴイ酢ー鯉（ごいごいすーごい）
山本屋魚濱
ビワマスと近江野菜のしゃぶしゃぶコース 極の画像、山本屋魚濱ホームページへのリンク
ビワマスと近江野菜のしゃぶしゃぶコース 極

高島市

宝船温泉 湯元ことぶき
びわますひつまぶしの画像、 宝船温泉 湯元ことぶホームページへのリンク
びわますひつまぶし（テイクアウトも可）
お魚とお酒 うはる
ニゴイの巴丼の画像、お魚とお酒 うはるInstagramへのリンク
ニゴイの巴丼
琵琶湖の笹寿司の画像、お魚とお酒 うはるInstagramへのリンク
琵琶湖の笹寿司（テイクアウトも可）
びわ湖魚グルメ 宿泊プラン

「びわ湖魚グルメ」をゆったり宿に泊まって楽しむならこちら。

※「びわ湖魚グルメ」を味わえる宿泊プランの詳細は、各施設にお問い合わせください。

大津市

里湯昔話 雄山荘
（左）ビワマスの釜めし【春秋冬】、（右）アユの釜めし【夏】、（下）夕食の一例の画像、 里湯昔話 雄山荘のホームページへのリンク
（左上）ビワマスの釜めし【春秋冬】、（右上）アユの釜めし【夏】、（中央下）夕食の一例
びわ湖大津プリンスホテル
夕食の一例の写真、びわ湖大津プリンスホテルホームページへのリンク
夕食の一例（前菜（えび豆、子持ちアユの甘露煮）ビワマスの天ぷら）
コアユの発酵唐辛子煮込みの写真、びわ湖大津プリンスホテルホームページへのリンク
コアユの発酵唐辛子煮込み
びわ湖花街道
びわ湖花街道開発グルメの写真、 びわ湖花街道ホームページへのリンク
（左上）ビワマスの近江漬け焼き、（右下）夕食の一例
暖灯館きくのや
きくのや開発グルメの画像、 きくのやホームページへのリンク
（左上）近江野菜のバーニャカウダと琵琶マスの昆布〆、（右下）夕食の一例
琵琶湖ホテル
夕食一例の画像、琵琶湖ホテルホームページへのリンク
宿泊者限定ディナー 近江国（夕食一例）
滋賀の特産品盛合わせの画像、琵琶湖ホテルホームページへのリンク
滋賀の特産品盛合わせ
海老と公魚の天麩羅の画像、琵琶湖ホテルホームページへのリンク
海老と公魚の 天麩羅

草津市

スーパーホテル滋賀・草津国道1号沿
朝食ビュッフェ一例（湖魚の冷やし茶漬け）の画像、スーパーホテル滋賀・草津国道1号沿ホームページへのリンク
湖魚の冷やし茶漬け（朝食ビュッフェ一例）
朝宮茶の煎茶と湖魚の佃煮の画像、スーパーホテル滋賀・草津国道1号沿ホームページへのリンク
朝宮茶の煎茶と湖魚の佃煮（朝食ビュッフェ一例）

東近江市

湖香六根/壽星丸
ビワマスの燻製と鮒ずしの飯（いい）のサラダの画像、湖香六根/壽星丸のホームページへのリンク
ビワマスの燻製と鮒ずしの飯（いい）のサラダ（宿泊プランのほか、ランチコースでも提供）
（上）琵琶湖天然ウナギのしゃぶしゃぶ、（左下）アユの一夜干しのお茶漬け、（右下）養生スープ［白］の画像、湖香六根/壽星丸のホームページへのリンク
（上）琵琶湖天然ウナギのしゃぶしゃぶ、（左下）アユの一夜干しのお茶漬け、（右下）養生スープ［白］

近江八幡市

休暇村近江八幡
休暇村近江八幡開発グルメの画像、 休暇村近江八幡ホームページへのリンク
(左)琵琶鱒のなめろう茶漬け、（右）ウロリのちらし寿司

彦根市

蒼の湖邸 BIWAFRONT HIKONE
琵琶湖魚の豆乳鍋の画像、蒼の湖邸 BIWAFRONT HIKONEホームページへのリンク
琵琶湖魚の豆乳鍋
ビワマスの塩麹漬け 近江野菜を添えての画像、 蒼の湖邸 BIWAFRONT HIKONEホームページへのリンク
ビワマスの塩麹漬け 近江野菜を添えて

長浜市

尾上温泉 旅館紅鮎
ビールが美味い「海老ーる豆クッキー」の画像、尾上温泉 旅館紅鮎ホームページへのリンク
ビールが美味い「海老ーる 豆クッキー」
鯉つくね！の画像、尾上温泉 旅館紅鮎ホームページへのリンク
鯉つくね！
しずがたけ光明石之湯 想古亭 げんない
しずがたけ光明石之湯 想古亭 源内開発グルメの画像、 しずがたけ光明石之湯 想古亭 源内ホームページへのリンク
(左から)湖魚のお造り、子持ちコアユの甘辛煮、八寸、スジエビのかき揚げのにゅうめん
グランドメルキュール 琵琶湖リゾート＆スパ
ふなの子付彩ジュレがけの写真、 グランドメルキュール 琵琶湖リゾート＆スパホームページへのリンク
ふなの子付彩ジュレがけ
びわ湖魚グルメ テイクアウトとお土産
OEM缶詰工場KANBE（里湯昔話 雄山荘、県内の道の駅、サービスエリアなどで販売）
びわマスと近江野菜の筑前煮缶詰、びわマスと近江かぶらのみぞれ煮缶詰、びわマスと近江野菜のクリーム煮缶詰の画像、OEM缶詰工場KANBEホームページへのリンク

びわ鱒と近江野菜の筑前煮缶詰（左）、びわ鱒と近江かぶらのみぞれ煮缶詰（中央）、びわ鱒と多賀人参のクリーム煮缶詰（右）

有限会社田村淡水（道の駅 せせらぎの里こうら、道の駅 妹子の郷、食の商店街 海と大地などで販売）
しじみ飯、しじみパスタのもと各種の画像、有限会社田村淡水ホームページへのリンク
（左）しじみ飯、（右）しじみパスタのもと各種
「パスタソースのもと」、「しじみ飯」を使った料理の画像、有限会社田村淡水ホームページへのリンク
「パスタソースのもと」、「しじみ飯」を使った料理のイメージ

竜王町

道の駅 竜王かがみの里
あわび茸×湖魚バーガーの画像、道の駅竜王かがみの里のホームページへのリンク
あわび茸×湖魚ソースバーガー

東近江市

食といなり たか翔
びわの幸いなりセットの画像、食といなりたか翔のホームページへのリンク
びわの幸いなりセット

豊郷町

ピッツェリア ミーチョ
（上）ビワマスとトマトの和風ジェノベーゼ、（下）ビワマスと椎茸のクリームピザの画像
（上）ビワマスとトマトの和風ジェノベーゼ、（下）ビワマスと椎茸のクリームピザ

長浜市

そふぁら
びわ湖びわマスライスバーガーの画像、そふぁらホームページへのリンク
びわ湖びわマスライスバーガー
玄米おこわおにぎり（びわマスみそとにんじんラペ）の画像、そふぁらホームページへのリンク
玄米おこわおにぎり（びわマスみそとにんじんラペ）
びわ湖魚グルメ 体験プラン

大津市

フィッシャーアーキテクト
四季折々の漁師飯の写真、フィッシャーアーキテクトホームページへのリンク
四季折々の漁師飯（獲って食べるびわ湖魚グルメ満喫体験）
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