近江牛じゅんじゅんと卵焼きの作り方

滋賀県の郷土料理で、すき焼き風の味付け。鶏肉、鴨肉、いさざやうなぎなどの湖魚もじゅんじゅんにする。

「ぐるっと近江の恵みおもてなし弁当」では、近江牛を使用した。

・近江牛は一口大に切る。

・白ネギは斜めに5センチ程度の長さに切る。

・丁子麩は3等分にして水につけておく。

鶏卵…3こ

だし…大さじ2

みりん…小さじ1

薄口しょうゆ…小さじ1

塩…少々

・鶏卵は割りほぐしておく。

鶏卵に調味料を加えよく混ぜこしておく。

玉子焼き器を熱し、油（分量外）をキッチンペーパーに浸したものでうすく塗り、1を流し入れ巻いていく。

焼きあがったら巻きすに巻いて、冷めてから切る。