平成24年度冬の食中毒予防一斉監視の実施結果
近年、冬季に多発しているノロウイルスによる食中毒を予防するため、平成24年11月1日から12月28日にかけて、仕出し屋、弁当屋、すし屋、料理店、ホテルおよび旅館を対象に190施設の監視指導を実施しました。
また、講習会を12回開催し、延べ390名の参加者に対し、ノロウイルス食中毒予防対策等について講習しました。
1.冬の食中毒予防一斉監視実施結果
| 種目 | 監視指導実施数 | 不適施設数 | 不適内容 | 措置 | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 施設基準違反 | 管理運営基準違反 | その他 | 指導票交付 | 口頭指導 | |||
| 仕出し屋 | 43 | 8 | 1 | 6 | 4 | 8 | |
| 弁当屋 | 67 | 9 | 2 | 6 | 8 | 9 | |
| すし屋 | 39 | 4 | 2 | 2 | 4 | ||
| 料理店 | 22 | 2 | 2 | 1 | 2 | ||
| ホテル・旅館 | 19 | 4 | 2 | 4 | 4 |
主な指導内容
- 毎日、始業前に、全従業員に対する体調チェックを行い、記録すること。
- トイレのドアノブ等は、定期的に次亜塩素酸ナトリウムなどで消毒すること。。
- トイレに入る時は、調理作業時の着衣、帽子および履き物を脱ぐこと。
- 手洗い設備に、ペーパータオルを設置すること。
- ・従事者および家族に対する健康調査を実施し、記録すること。
啓発パンフレット「防ごう！ノロウイルス食中毒！～二次汚染を防ぐために～」
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再現実験1 (PDF:2 MB)
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再現実験2 (PDF:2 MB)
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keihatupanfu03.pdf (PDF:2 MB)
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まとめ (PDF:2 MB)
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洗い残しはありませんか？ (PDF:2 MB)
2.ノロウイルス食中毒予防講習会実施結果
開催回数
12回
対象者
食品営業施設の調理従事者等390名
講習内容
- ノロウイルス食中毒および感染症予防について
- 一般的な衛生管理について
- 手洗いの方法について
- お問い合わせ
- 滋賀県健康医療福祉部生活衛生課食の安全推進室
- 電話番号：077-528-3643
- FAX番号：077-528-4861
- メールアドレス：el00@pref.shiga.lg.jp
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