腸管出血性大腸菌による患者が急増しています
腸管出血性大腸菌は病原性や感染力が強い菌であり、少量の菌数を摂取しただけでも発症することがあります。また、食品からだけでなく、家庭内での二次感染も発生します。
主な症状は、下痢（血便）や激しい腹痛です。特に免疫力の弱い乳幼児や高齢者の方は、重篤となり、溶血性尿毒症症候群（HUS）を起こす場合があります。
予防のポイント
牛などの家畜は一般的に保菌しており、これらの糞便に汚染された食肉からはもちろんのこと、あらゆる食品が原因となる可能性があります。このため、以下の点が予防のポイントとして挙げられます。
- 手洗いや消毒を徹底する。
- 生野菜などはよく洗う。
- 生肉と生野菜・調理済み食品が接触しないように取扱う。
- 食材を十分に加熱（中心部を75℃で1分間以上）する。
- 調理器具の使い分けや十分な洗浄・消毒を行う。
- 井戸水は必ず消毒する。
- お問い合わせ
- 滋賀県健康医療福祉部生活衛生課食の安全推進室
- 電話番号：077-528-3643
- FAX番号：077-528-4861
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