豚肉の生食が禁止されました！

平成27年6月12日より、豚肉やレバー等の内臓が生食用として販売・提供されることが禁止となりました。
豚肉を加熱せず喫食すると、E型肝炎のほか、サルモネラ属菌およびカンピロバクター・ジェジュニ／コリ、寄生虫等の食中毒を起こす危険性があります。
豚肉は生で食べず、中心部まで必ず加熱して食べましょう！

食品、添加物等の規格基準の一部が改正され、以下の豚肉（レバー等の内臓を含みます。）の基準が追加されました。

中心部を63℃30分間以上加熱するか、又はこれと同等以上（中心部を75℃1分間以上加熱殺菌する等）の殺菌効果を有する方法で加熱すること。

食べる前に十分な加熱が必要であることを一般消費者に情報提供すること。
以下の内容を掲示するかメニューに記載する等、一般消費者に情報提供、もしくは注意喚起してください。
◇加熱用であること。
◇調理の際、中心部まで加熱する必要があること。
◇食中毒の危険があるため生では食べられないこと。
これらの情報提供を行ったにもかかわらず一般消費者が生で食べている場合は、加熱して食べるよう注意喚起してください。

他の獣畜（鹿など）や家きん（鶏など）の内臓肉、食肉についても、生あるいは中心部が生である料理はカンピロバクター等の食中毒のリスクがあります。
肉の種類・部位に関わらず、お肉は中心部までしっかり加熱して食べましょう。
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