文字サイズ

2 原因施設別食中毒統計

2017年12月6日

2-1 原因施設別発生件数

〇本県における昭和29年から平成28年までの原因施設別にみた食中毒発生件数は次表のとおりです。
〇食中毒の発生が最も多い原因施設は「飲食店」の208件（25.2%）であり、平成に入って増加しており近年は50％を超えています。次いで「仕出し屋」207件（25.1%）、「家庭」104件（13.5%）の順であるが、昭和に比べ減少しています。
〇これらの傾向は、仕出し料理を家庭等で食べることが減り、飲食店で会食することが増えている生活様式の変化による影響であると考えられます。

（表）
年次	家庭	給食	旅館	飲食店	魚介類販売店	製造所	弁当屋	仕出し屋	すし屋	その他	不明	計
昭和29～33年	15	5	1	1	10	1	0	17	0	3	19	72
昭和34～38年	12	5	7	3	0	0	0	27	4	2	14	74
昭和39～43年	11	8	8	6	7	0	0	24	2	2	2	70
昭和44～48年	10	4	4	7	0	1	1	11	2	0	3	43
昭和49～53年	10	2	10	4	0	0	5	18	0	0	3	52
昭和54～58年	7	8	3	7	2	1	3	16	2	3	5	57
昭和59～63年	9	1	8	3	0	2	2	24	4	1	2	56
平成元～ 5年	4	3	4	17	0	1	3	13	5	2	2	54
平成 6～10年	3	7	6	19	1	2	2	12	2	4	1	59
平成11～15年	12	8	7	40	0	0	1	11	2	2	4	87
平成16～20年	3	2	10	28	0	1	3	14	4	1	2	68
平成21～25年	7	7	5	43	2	1	4	15	0	2	1	87
平成26～28年	1	2	0	30	3	0	1	5	2	3	0	47
計	104	62	73	208	25	10	25	207	29	25	58	811

※ 平成21年以降の食中毒発生件数には、大津市保健所所管分を含む。

原因施設別発生件数（グラフ） (PDF:309 KB)

2-2 原因施設別患者数

〇本県における昭和29年から平成28年までの原因施設別にみた患者数は次表のとおりです。
〇食中毒の患者数が最も多い原因施設は「給食」の7,398人（22.4%）であり、大規模食中毒の影響が大きくなりました。次いで「仕出し屋」6,799人（20.6%）、「飲食店」4,864人（13.5%）の順でした。

（表）
年次	家庭	給食	旅館	飲食店	魚介類販売店	製造所	弁当屋	仕出し屋	すし屋	その他	不明	計
昭和29～33年	110	457	3	3	188	106	0	732	0	59	361	2,019
昭和34～38年	174	513	137	560	0	0	0	547	70	43	335	2,379
昭和39～43年	120	1,243	1,127	111	132	0	0	547	26	25	13	3,344
昭和44～48年	110	542	73	127	0	6	14	307	129	0	624	1,932
昭和49～53年	32	275	372	95	0	0	1,032	539	0	0	14	2,359
昭和54～58年	62	636	111	191	25	121	51	268	26	105	62	1,658
昭和59～63年	67	8	238	81	0	1,279	42	863	215	47	17	2,857
平成元～ 5年	16	98	179	697	0	53	195	609	95	99	26	2,067
平成 6～10年	27	2,690	327	492	21	54	39	472	14	127	332	4,595
平成11～15年	84	599	248	654	0	0	24	293	100	31	26	2,059
平成16～20年	7	23	958	689	0	3	1,150	540	249	20	16	3,655
平成21～25年	17	235	612	707	2	3	388	1,010	0	53	78	3,105
平成26～28年	2	79	0	457	8	0	218	72	182	29	0	1047
計	828	7,398	4,385	4,864	376	1,625	3,153	6,799	1,106	638	1,904	33,076

※ 平成21年以降の食中毒発生件数には、大津市保健所所管分を含む。

原因施設別患者数（グラフ） (PDF:282 KB)

2-3 1事件あたりの患者数

〇1事件あたりの患者数は、「製造業」が163人で最も多く、次いで「弁当屋」126人、「給食」119人、「旅館」60人の順に多く、これらの業種は事件が発生すると大規模化しやすいので、特に注意が必要です。逆に喫食者が限られる「家庭」は8人と最も少なくなっています。

（表）
	家庭	給食	旅館	飲食店	魚介類販売店	製造所	弁当屋	仕出し屋	すし屋	その他	不明
患者数（人）	828	7,398	4,385	4,864	376	1,625	3,153	6,799	1,106	724	1,826
事件数（件）	104	62	73	208	25	10	25	207	29	25	58
1事件あたりの患者数(人）	8	119.3	60.1	23.4	15	162.5	126.1	32.8	38.1	29	31.5