琵琶湖を学ぼう
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ホンモロコの天ぷら南蛮漬け
前日に仕込み、一晩漬けておくと味がしみこみ、美味しくなります。
ホンモロコの天ぷら南蛮漬け
材料（4人分）
ホンモロコ 12尾／赤唐辛子 1本
酢 1カップ／砂糖 大さじ5杯／タマネギ 2分の1個
人参 3分の1本／レモン 適量／ねぎ 適量
ホンモロコ
- ホンモロコを洗い、炭火またはコンロでよく焼く。
- 鍋に調味料を入れ、スライスしたタマネギと人参を加え沸騰させ、赤唐辛子を入れる。
- 焼いたホンモロコを加え一煮立ちさせる。
- 一晩漬け置きした後、レモン、ねぎなどを添えて盛り付ける。
「滋賀のおいしいコレクション」（滋賀県農政水産部食のブランド推進課）より転載
